| Beschreibung | L-Äpfelsäure ist nahezu geruchlos (manchmal ein schwacher, beißender Geruch) und hat einen herben, sauren Geschmack.Es ist nicht scharf.Kann durch Hydratisierung von Maleinsäure hergestellt werden;durch Fermentation aus Zucker. |
| Chemische Eigenschaften | L-Äpfelsäure ist nahezu geruchlos (manchmal ein schwacher, beißender Geruch).Diese Verbindung hat einen herben, sauren, nicht scharfen Geschmack. |
| Chemische Eigenschaften | klare farblose Lösung |
| Auftreten | Kommt in Ahornsaft, Apfel, Melone, Papaya, Bier, Traubenwein, Kakao, Sake, Kiwis und Zichorienwurzel vor. |
| Verwendet | L-Äpfelsäure wird als Lebensmittelzusatzstoff und als selektives α-Amino-Schutzreagenz für Aminosäurederivate verwendet.Vielseitiger Synthon zur Herstellung chiraler Verbindungen, einschließlich κ-Opioid-Rezeptor-Agonisten, 1α,25-Dihydroxyvitamin-D3-Analogon und Phoslactomycin B. |
| Verwendet | Das natürlich vorkommende Isomer ist die L-Form, die in Äpfeln und vielen anderen Früchten und Pflanzen vorkommt.Selektives α-Amino-Schutzreagenz für Aminosäurederivate.Vielseitiger Synthon zur Herstellung chiraler Verbindungen, einschließlich κ-Opioid-Rezeptur |
| Verwendet | Zwischenprodukt in der chemischen Synthese.Chelatbildner und Puffermittel.Aromastoff, Geschmacksverstärker und Säuerungsmittel in Lebensmitteln. |
| Definition | ChEBI: Eine optisch aktive Form der Apfelsäure mit (S)-Konfiguration. |
| Vorbereitung | L-Äpfelsäure kann durch Hydratisierung von Maleinsäure hergestellt werden;durch Fermentation aus Zucker. |
| Allgemeine Beschreibung | L-Äpfelsäure ist eine organische Säure, die häufig in Wein vorkommt.Es spielt eine wichtige Rolle für die mikrobiologische Stabilität des Weins. |
| Biochemische/physiologische Wirkungen | L-Äpfelsäure ist Teil des Zellstoffwechsels.Seine Anwendung ist in der Pharmazie anerkannt.Es ist nützlich bei der Behandlung von Leberfunktionsstörungen und wirkt gegen Hyperammonämie.Es wird als Teil einer Aminosäureinfusion verwendet.L-Äpfelsäure dient auch als Nanomedizin zur Behandlung neurologischer Erkrankungen des Gehirns.Ein TCA-Zwischenprodukt (Krebs-Zyklus) und Partner im Apfelsäure-Aspartat-Shuttle. |
| Reinigungsmethoden | Kristallisieren Sie S-Äpfelsäure (Kohle) aus Ethylacetat/Petrolether (Kp. 55–56 °C) und halten Sie die Temperatur unter 65 °C.Oder lösen Sie es durch Erhitzen unter Rückfluss in fünfzehn Teilen wasserfreiem Diethylether, dekantieren Sie, konzentrieren Sie es auf ein Drittel des Volumens und kristallisieren Sie es bei 0 °C wiederholt bis zur konstanten Schmelztemperatur.[Beilstein 3 IV 1123.] |
